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秒速七星彩官方直播开奖吃一道美食记住一座城

  湘西的地域文化神秘如山岚,使武陵山脉起伏连绵的山峰隐约于古老的巫傩中。论及湘西饮食这一文化印象,就恰如 秋天山寨木楼檐前悬挂的一串串红辣椒,秒速七星彩官方直播开奖它火样的鲜艳是那么醒目,深深诱惑起人们对湘西饮食大快朵颐的欲望。

  走进湘西,无论在吉首、边城凤凰,还是秦汉古城王村,每到菜肴无不让人感受到湘西饮食文化中主要的内核,那就是湘西的正宗味道“酸辣”。湘西有“辣椒当盐,酸菜当饭”之说。寨苗乡,家家种有辣椒地,户户备有酸菜罈。按照制作原料的不同,其酸食可分三大类:蔬菜酸、肉食酸、粮食酸。

  将密封的土陶坛子洗净晾干,在山泉水中加入粗盐、甜酒水、姜,泡菜腌制剂、大红袍花椒等充分溶解。将各种蔬菜切小,完全浸入盐水中,压实盖密封,放在土灶边保持18度左右。一周后可变得酸香。取出,拌上红辣油和香料就可以吃了。成品颜色鲜,质地脆,酸辣香甜,美味可口。

  鲤鱼从田里捞回来后,洗干净从背部剖开剔除内脏,剖开后不能再沾水更不用洗,一定要带血抹上食盐,花椒,放在木桶腌三天,再取出鱼在肚内放上小米或者糯米放置土坛内一层层叠放好,密封坛子,放阴凉处夏天一个星期,冬天一个月便可发酵而成。出坛的酸鱼色泽暗红,酸香诱人。

  用玉米打成面,和剁碎的湘西产牛角红尖椒拌好,舂成坨后放到坛子里腌起来。最后封坛口或倒扣在水钵里,十天或半月就有苞谷酸吃了,吃起来酸辣爽口,非常下饭。